經濟發展快導致生活節奏也加快了，隨著人們生活水平的提高，速凍食品逐漸進入到千家萬戶中。速凍食品因此也成為了食品行業中的支柱產業，速凍食品保存的關鍵是冷凍設備。食品冷凍技術是以食品中水分快速結晶為基礎，以此來迅速降低食品溫度為目的的新技術。

 

　　液氮冷凍箱是由直接冷凍裝置是的高速冷凍裝置來完成的，與其他冷凍設備區別開來，采用食品級的防凍液作為載冷劑。冷凍速度非常快，消耗小，有效率高的優點，可以保持產品的新鮮品質。在冷氣系統的設計中，為了進一步增加冷卻量，采用了多次系統和過冷系統作為輔助系統。

 

　　液氮冷凍箱會代替傳統冷凍設備的原因如下：

 

　　1、制冷速度快

 

　　采用了液氮作為制冷劑。液氮是一種超低溫的物質，其溫度可以到達-100℃以下，物品在本設備中只需數十分鐘就可以*冷凍，而傳統的冷凍設備往往需求數小時才干完結物品的冷凍，因此在制冷速度上，也完勝傳統冷凍設備。

 

　　2、性價比更高

 

　　和傳統的冷凍設備比較，它不僅占地面積更小結構愈加簡略而且所需投入的資金也更少，購買安裝后只需求接通液氮就可以實現連續性的作業。而傳統冷凍設備運用起來較為麻頰，不光啟動時刻更長而且每運用一段時刻就需求停機消除蒸發器上的霜，因此從全體作業效率來看明顯其性價比更高。

 

　　4、保鮮效果好

 

　　在進行果蔬冷凍時，由于其冷凍速度快的優勢，冷凍后的果蔬不會形成大顆粒的冰晶，被冷凍的果蔬的細胞組織不會受到破壞，而且還可以確定食物中的水分，保持食物的新鮮度。而傳統冷凍設備在冷凍果蔬時往往會造成果蔬中的營養成分丟掉的現象。